Guía de nutrición
Alimentos ricos en vitamina C
La vitamina C (ácido ascórbico) participa en la síntesis de colágeno, la cicatrización de heridas y la función del sistema inmunitario, y mejora la absorción del hierro no hemo de origen vegetal consumido en la misma comida. Las ingestas de referencia en adultos son de unos 75 mg/día en mujeres y 90 mg/día en hombres (guía de EE. UU.). A diferencia de las vitaminas liposolubles, la vitamina C no se almacena en el organismo, por lo que es necesario consumirla con regularidad. En un ranking por 100g destacan los pimientos, los cítricos, las bayas, el brócoli y las verduras de hoja.
Ingesta de referencia en adultos: ~75 mg/día (mujeres), ~90 mg/día (hombres).
¿Qué se considera «alto»?
En las convenciones de etiquetado de EE. UU., el valor diario es de 90 mg, de modo que un alimento que aporta el 20% del VD (≈18 mg) por 100g califica como buena fuente. Por encima de 50 mg por 100g se sitúa en el nivel más alto de esta base de datos, encabezado por pimientos, fresas y brócoli.
Top 10 de vitamina c por 100 g
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Preguntas frecuentes
¿Qué alimentos tienen más vitamina C por 100g?
En esta base de datos, los pimientos lideran con más de 90 mg por 100g, seguidos de las fresas, el brócoli y la col rizada. Los cítricos rinden bien por ración habitual, aunque su contenido por 100g es moderado.
¿La cocción destruye la vitamina C?
La vitamina C es sensible al calor y al agua, de modo que una ebullición prolongada puede lixiviar y degradar gran parte. El vapor o el consumo crudo conservan más. El ranking muestra los valores del estado del alimento registrado por el USDA (normalmente crudo).
¿Puede haber exceso de vitamina C por los alimentos?
La vitamina C procedente de los alimentos se considera segura en cualquier ingesta realista; el exceso se excreta. El ranking es informativo, no un motivo para tomar megadosis.
Todos los valores proceden de USDA FoodData Central por 100 g de porción comestible. Las clasificaciones reflejan el contenido medido, no las raciones habituales ni las diferencias de absorción.