Guide nutrition
Aliments riches en protéines
Les protéines fournissent les acides aminés utilisés pour construire et maintenir les muscles, la peau, les enzymes et les hormones. L'apport de référence pour adultes le plus couramment utilisé est de 0.8 g par kg de poids de corps par jour, avec des besoins plus élevés chez les personnes actives et les seniors. Classer les aliments selon leur teneur en protéines pour 100g favorise les viandes maigres, le poisson, les légumineuses, les graines et les produits laitiers — comme le classement repose sur des valeurs USDA mesurées plutôt que sur des déclarations de fabricants, les légumineuses sèches et les graines se classent au même niveau que la viande.
Apport de référence pour adultes : 0.8 g/kg de poids de corps/jour (repère général).
Qu'est-ce qui compte comme « élevé » ?
Il n'existe pas de seuil officiel qualifiant un aliment de « riche en protéines ». Un repère pratique : l'apport de référence d'un adulte de 70 kg est d'environ 56 g/jour, donc un aliment apportant 15 g+ pour 100g contribue de manière significative par portion. Cette page classe uniquement selon la teneur mesurée — la quantité absorbée et utilisée dépend du reste de l'alimentation.
Top 10 par teneur en Protéines pour 100 g
- 01Graines de courge559 kcal30.2g/100 g
- 02Cacahuètes567 kcal25.8g/100 g
- 03Lentilles352 kcal24.6g/100 g
- 04Thon109 kcal24.4g/100 g
- 05Cheddar408 kcal23.3g/100 g
- 06Blanc de poulet120 kcal22.5g/100 g
- 07Mozzarella299 kcal22.2g/100 g
- 08Haricots noirs341 kcal21.6g/100 g
- 09Amandes579 kcal21.2g/100 g
- 10Pois chiches378 kcal20.5g/100 g
Voir le classement complet des 61 aliments →
Questions fréquentes
Quels aliments sont les plus riches en protéines pour 100g ?
Dans la base de données FoodDataHub, le haut du classement est dominé par les graines, les légumineuses sèches et les viandes maigres. Consultez le classement en direct pour les valeurs exactes : il est recalculé à partir des données USDA, l'ordre relève donc des données, pas d'une opinion.
Les protéines végétales sont-elles aussi bonnes que les protéines animales ?
La plupart des protéines végétales sont plus pauvres en un ou plusieurs acides aminés essentiels, c'est pourquoi on combine souvent des sources végétales variées. Le classement pour 100g indique uniquement la teneur ; il n'évalue pas la complétude du profil en acides aminés.
Pourquoi les lentilles sèches se classent-elles au-dessus du poulet ?
Les classements s'expriment pour 100g de l'aliment tel qu'enregistré par l'USDA. Les lentilles sèches fournissent ~24 g de protéines pour 100g de poids sec, tandis qu'une fois cuites elles sont majoritairement constituées d'eau. Vérifiez toujours l'état (cru, sec, cuit) sur chaque page d'ingrédient.
Toutes les valeurs proviennent de USDA FoodData Central pour 100 g de portion comestible. Les classements reflètent la teneur mesurée, pas les portions habituelles ni les différences d'absorption.