Guia de nutrição
Alimentos ricos em vitamina C
A vitamina C (ácido ascórbico) participa da síntese de colágeno, da cicatrização de feridas e da função do sistema imunológico, e melhora a absorção do ferro não heme de origem vegetal consumido na mesma refeição. As ingestões de referência em adultos são de cerca de 75 mg/dia em mulheres e 90 mg/dia em homens (orientação dos EUA). Diferentemente das vitaminas lipossolúveis, a vitamina C não é armazenada no organismo, sendo necessário consumi-la regularmente. Em um ranking por 100g se destacam os pimentões, os cítricos, os frutos vermelhos, o brócolis e os legumes de folha.
Ingestão de referência em adultos: ~75 mg/dia (mulheres), ~90 mg/dia (homens).
O que conta como «alto»?
Pelas convenções de rotulagem dos EUA, o valor diário é de 90 mg, de modo que um alimento que fornece 20% do VD (≈18 mg) por 100g se qualifica como boa fonte. Acima de 50 mg por 100g situa-se no nível mais alto deste banco de dados, encabeçado por pimentões, morangos e brócolis.
Top 10 de vitamina c por 100 g
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Perguntas frequentes
Quais alimentos têm mais vitamina C por 100g?
Neste banco de dados, os pimentões lideram com mais de 90 mg por 100g, seguidos pelos morangos, pelo brócolis e pela couve. Os cítricos rendem bem por porção habitual, embora seu conteúdo por 100g seja moderado.
O cozimento destrói a vitamina C?
A vitamina C é sensível ao calor e à água, de modo que uma ebulição prolongada pode lixiviar e degradar grande parte. O vapor ou o consumo cru conservam mais. O ranking mostra os valores do estado do alimento registrado pelo USDA (normalmente cru).
É possível ter excesso de vitamina C pelos alimentos?
A vitamina C procedente dos alimentos é considerada segura em qualquer ingestão realista; o excesso é excretado. O ranking é informativo, não um motivo para tomar megadoses.
Todos os valores procedem de USDA FoodData Central por 100 g de porção comestível. As classificações refletem o conteúdo medido, não as porções habituais nem as diferenças de absorção.