Nährstoff-Guide
Lebensmittel mit hohem Eiweißgehalt
Eiweiß liefert die Aminosäuren, aus denen Muskeln, Haut, Enzyme und Hormone aufgebaut und erhalten werden. Die am weitesten verbreitete Referenzaufnahme für Erwachsene beträgt 0.8 g pro kg Körpergewicht pro Tag; bei körperlich aktiven Menschen und älteren Erwachsenen liegt der Bedarf höher. Ein Ranking nach Eiweiß pro 100g begünstigt mageres Fleisch, Fisch, Hülsenfrüchte, Samen und Milchprodukte — da das Ranking auf gemessenen USDA-Werten und nicht auf Herstellerangaben beruht, rangieren trockene Hülsenfrüchte und Samen Seite an Seite mit Fleisch.
Referenzaufnahme für Erwachsene: 0.8 g/kg Körpergewicht/Tag (allgemeine Orientierung).
Was zählt als «hoch»?
Es gibt keinen offiziellen Schwellenwert, der ein Lebensmittel als „eiweißreich“ einstuft. Ein praktischer Maßstab: Die Referenzaufnahme eines Erwachsenen von 70 kg liegt bei etwa 56 g/Tag, sodass ein Lebensmittel mit 15 g+ pro 100g pro Portion einen nennenswerten Anteil beisteuert. Diese Seite rankt ausschließlich nach gemessenem Gehalt — wie viel davon aufgenommen und verwertet wird, hängt von der übrigen Ernährung ab.
Top 10 nach Eiweiß pro 100 g
- 01Kürbiskerne559 kcal30.2g/100 g
- 02Erdnüsse567 kcal25.8g/100 g
- 03Linsen352 kcal24.6g/100 g
- 04Thunfisch109 kcal24.4g/100 g
- 05Cheddar408 kcal23.3g/100 g
- 06Hähnchenbrust120 kcal22.5g/100 g
- 07Mozzarella299 kcal22.2g/100 g
- 08Schwarze Bohnen341 kcal21.6g/100 g
- 09Mandeln579 kcal21.2g/100 g
- 10Kichererbsen378 kcal20.5g/100 g
Vollständige Rangliste der 61 Lebensmittel ansehen →
Häufige Fragen
Welche Lebensmittel haben am meisten Eiweiß pro 100g?
In der FoodDataHub-Datenbank wird die Spitze des Rankings von Samen, trockenen Hülsenfrüchten und magerem Fleisch dominiert. Sehen Sie im Live-Ranking die exakten Werte: Es wird aus den USDA-Daten neu berechnet, die Reihenfolge ist also Daten, keine Meinung.
Ist pflanzliches Eiweiß so gut wie tierisches?
Die meisten pflanzlichen Eiweiße sind in einer oder mehreren essenziellen Aminosäuren ärmer, weshalb verschiedene pflanzliche Quellen häufig kombiniert werden. Das Ranking pro 100g zeigt nur den Gehalt; es bewertet nicht die Vollständigkeit des Aminosäureprofils.
Warum rangieren trockene Linsen über Hähnchen?
Rankings gelten pro 100g der Lebensmittel, so wie sie vom USDA erfasst wurden. Trockene Linsen liefern ~24 g Eiweiß pro 100g Trockengewicht, gekocht bestehen sie hingegen größtenteils aus Wasser. Achten Sie immer auf den Zustand (roh, trocken, gekocht) auf jeder Zutatenseite.
Alle Werte stammen aus USDA FoodData Central pro 100 g essbarer Portion. Die Ranglisten spiegeln den gemessenen Gehalt wider, nicht übliche Portionen oder Unterschiede in der Aufnahme.