Guía de nutrición
Alimentos bajos en sodio
El sodio es un electrolito esencial, pero las guías habituales recomiendan no superar unos 2,300 mg/día en adultos; además, la mayor parte del sodio de la dieta procede de alimentos procesados y comidas en restaurantes, no del salero doméstico. Ordenar los alimentos por su sodio medido por 100g sitúa en la parte baja los alimentos integrales mínimamente procesados: verduras crudas, frutas, cereales sin aditivos y frutos secos sin sal. La sal (cloruro sódico) contiene aproximadamente un 40% de sodio en peso, de modo que un alimento con 500 mg de sal por 100g aporta unos 200 mg de sodio.
Guía: <2,300 mg/día de sodio en adultos (Guías Alimentarias de EE. UU.).
¿Qué se considera «alto»?
Un alimento con menos de 40 mg de sodio por 100g tiene un nivel naturalmente muy bajo, condición que cumple prácticamente todo el producto fresco. Por encima de 400 mg por 100g se considera que el sodio es significativo; en esta base de datos, solo el queso, entre los alimentos registrados, supera los cientos de mg por 100g.
Top 10 de sodio por 100 g
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Preguntas frecuentes
¿Qué alimentos tienen menos sodio?
Casi todas las verduras frescas, las frutas, los cereales sin aditivos, los huevos y los frutos secos y semillas sin sal se sitúan por debajo de 50 mg por 100g. En esta base de datos, la parte baja del ranking es un empate entre productos frescos medidos por el USDA.
¿Bajo en sodio por 100g es lo mismo que bajo en sodio por ración?
El por 100g estandariza la comparación, pero la ingesta real depende de la ración consumida. Un alimento que se come en raciones de 10 g aporta poco sodio incluso con valores moderados por 100g. Consulta las raciones en cada página de alimento.
¿Necesito evitar todo el sodio?
No: el sodio es un nutriente esencial. Las guías se refieren al exceso, que procede sobre todo de los alimentos procesados. Este ranking ayuda a comparar contenidos medidos; no es motivo para eliminar un nutriente que el organismo necesita.
Todos los valores proceden de USDA FoodData Central por 100 g de porción comestible. Las clasificaciones reflejan el contenido medido, no las raciones habituales ni las diferencias de absorción.